Iscas de soja com pimenta de cheiro

Começa-se hidratando as iscas de soja.

COMO HIDRATAR PROTEÍNA DE SOJA:
1. separe a quantidade de protéina de soja que você deseja preparar - lembre-se que elas incham e o o volume aumenta bastante depois de hidratadas; 2. jogue água quente sobre a soja. Se a água estiver fria também dará certo, mas levará mais tempo; 3.coloque um pouco de sal na água, ou algum outro tempero que combine com a preparação (shoyo, por exemplo). Isso ajude que ela pegue sabor; 4.após cerca de 10min (água quente) ou 20min (água fria), escorra a proteína num escorredor, apertando-as para que saia bem a água.

Com a soja já hidratada, refoga-se cebola branca numa panela com um pouco de óleo de girassol. Deixe caramelizar. Em seguida, junte as pimentas de cheiro cortadas e deixe soltar o aroma. Em seguida, coloque a soja já previamente hidratada. Deixe refogar com um pouco de água junto. Por fim, coloque meia lata de tomati pelatti (suco e tomate). Acerte o sal e sirva.

Onde comprar: Iscas de soja - casas especializadas (em belo horizonte, no mercado central, por exemplo). É encontrada já nesse formato. A minha é da Vita Sana.
Pimenta de cheiro - Talvez em lojas especializadas de pimenta e temperos também. Essa é produto regional de Conceição da Barra (ES), mas eu tenho plantada... Não arde nem um pouco e é saborosíssima.
Tomati pelatti - Em bons supermercados você encontra. Geralmente tenho usado quando quero molho de tomate, mas não quero fazê-lo. Muito melhor que qualquer molho pronto; não possui tempero, gordura ou glutamato e por isso é muito mais versátil e saudável.

Salada picante de grão de bico

Grão de bico cozido, tomate picado em cubos e brócolis ninja branqueado picado. Em seguida, os temperos: um dente de alho cru amassado, azeite balsâmico, azeite, e sal (a picância fica por conta do azeite com alho cru).

Arroz de pimenta

O arroz integral foi feito em panela de pressão.

PASSO-A-PASSO DO ARROZ INTEGRAL EM PANELA DE PRESSÃO:

1. pegue uma xícara de chá e encha de arroz integral; 2. lave o arroz; 3. coloquena panela de pressão; 4. para cada xícara de chá de arroz que você fizer, coloque três xícaras de água; 5. para cada xícara de ARROZ, coloque 1 colher de sopa de óleo (pode ser um pouco menos q uma colher); 6. agora é hora dos temperos que vc preferir. Nesse caso, a minha receita levou meia pimenta dedo de moça, um galho de alecrim fresco e sal; 7. coloque a panela no fogo alto; 8. quando começar a sair o vapor, abaixe o fogo e marque 30 minutos (è o tempo que levará pra ficar cozido); 9. Desligue o fogo e aguarde o vapor sair; 10.Depois que todo o vapor sair, abra a panela e sirva.

Vale dizer que outra particularidade deste arroz é que ele não era somente arroz: fiz um misto de arroz integral agulhinha com trigo em grãos (melhora a disponibilidade protéica). Pra finalizar, acrescentei ervilhas previamente cozidas, para deixar o arroz mais colorido e saboroso.

Chuchus grelhados

Fatias de chuchus temperadas com azeite, sal, alho fatiado e folhas de louro, grelhados no George Foreman Grill.

Salada de abacate

Folhas de alface crespa rasgadas, pedaços de abacate, tomatinhos cerejas cortados ao meio e salsinha (da minha própria horta particular!). Foram temperados com azeite e sal.

Nota de melhoria: faltou algo ácido! limão? vinagre balsâmico?

Legumes ao molho xadrez

Cebolas pequenas brancas refogadas cortadas ao meio em um pouco de óleo, seguidas por rodelas transversais de cenoura, quadradinhos de pimentão e repolho verde cortado um pouco mais grosso. Por fim, acrescentei a soja (já previamente hidratada) e o molho xadrez da Unclebens (estava um bocado preguiçosa hoje, mas tudo bem)

Rodelinhas de bananas com canela

Rodelas de banana nanica com canela assada, até que soltasse bastante o doce da banana (ficou levemente caramelizada). Algumas gotinhas de limão antes de assar equilibraram o doce e garantiram a boa aparência das rodelinhas. Simples, mas bastante adequado ao inverno.

Penne com Beringela

Penne cozido ao dente (este estava especialmente durinho, como gosto) refogado com alho poró no azeite, fatias de beringela e de pimentão, temperados com sal e um pouco de orégano seco (o meu fresco ainda não nasceu!)